SOUPE DE CRESSON DE FONTAINE

Niveau de difficulté : Facile
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes 
200 g de Cresson de fontaine en botte
2 Pilons de poulet
200 g de Pommes de terre
1 Oignon 
1 Petite gousse d’ail
1 Cube de bouillon de légumes Bio
Sel et poivre du moulin
 
Matériel :
1 Mixeur plongeur

Préparation :
Eplucher et couper en dés les pommes de terre et l’oignon.
Eplucher la gousse d’ail et l’écraser.
Détacher la botte de cresson et le laver à grande eau en conservant les tiges.
Dans une cocotte mettre le cresson, les pommes de terre, l’oignon, l’ail et les pilons de poulet préalablement piqués à plusieurs endroits avec la pointe d’un couteau.
Délayer le cube de bouillon de légumes dans 30 cl d’eau bouillante , une fois fondu incorporer le mélange dans la cocotte.
Verser de l’eau dans la cocotte à fleur des ingrédients.
Saler et poivrer.
Cuire doucement une trentaine de minutes , les pommes de terres et les pilons de poulets doivent être cuits.
Une fois la cuisson terminée retirer les pilons de poulet ôter la peau et retirer toute la viande des os.
Attention de ne garder ni cartilages ni tendons. Puis les remettre dans la cocotte.
A l’aide d’un mixeur plongeur mixer la soupe jusqu’à ce qu’il n’y ait plus traces de morceaux de pommes de terre et de poulet.
Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud avec de la crème fraîche épaisse à part, chacun en mettra dans son assiette à sa convenance.

Plus consistant : 
Pour un repas du soir en plat unique vous pouvez faire revenir à sec dans une poêle anti-adhésive des tranches de bacon ou de lard fumé que vous poserez ensuite sur la soupe accompagnée d’une bonne tranche pain de campagne grillée.

Coté forme :
Très léger le cresson est très pauvre en calories. Il peut se targuer d’être le champion des légumes frais de l’apport en calcium.
Par ailleurs il renferme de haute teneur en vitamines à commencer par la vitamine C.
Consommez le cuit ou cru selon votre goût. On le trouve sur les marchés d’Octobre à Mars  alors mettez ce légume au menu plus souvent c’est un trésor de saveurs et de bienfaits.