COMPOTE POMMES/POIRES DE PETITES MAMIE
ET SES MONTECAO

Niveau de difficulté : Facile pour la compote , moyen pour les Montecao
Temps de cuisson : 30 minutes + 10 minutes
Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes 
Pour la compote :
1 Kg de Pommes Golden
500 g de Poires bien mûres
150 g de Sucre en poudre
1 Bâton de Vanille
15 Cl d’eau
Le Jus d’un Citron

Pour les Montecao ( une vingtaine environ ) :
150 g de Farine
150 g de Poudre d’Amandes
90 g de Beurre mou 
150 g de Sucre 
2 Sachets de sucre Vanillé
2 Cuillères à soupe de Cannelle moulue + pour le saupoudrage

Matériel :
1 Ecrase purée à main
1 Tapis en silicone
Papier aluminium

Préparation :
Pour la compote :
Eplucher, évider et couper en petits dés les pommes et les poires.
Fendre en deux une gousse de vanille et en récupérer les grains. ( garder la gousse)
Dans une casserole disposer les fruits avec le sucre, l’eau, le jus de citron, les grains de vanille et la gousse.
Porter à petite ébullition puis laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes en mélangeant régulièrement.
Une fois cuite, retirer la gousse de vanille et à l’aide de l’écrase purée écraser grossièrement les dès de fruits puis laisser refroidir avant de servir.

Pour les Montecao :
Dans un saladier mettre la farine, la poudre d’amandes, les sucres et la cannelle puis mélanger.
Incorporer au mélange le beurre mou puis malaxer jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.
Préchauffer votre four à 180°.
Confectionner des boules de la taille d’une grosse noix puis les disposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte d’un tapis siliconé.
Couvrir de papier aluminium et enfourner pour 15 minutes, les gâteaux doivent être craquelés mais non colorés.
Dès la sortie du four les saupoudrer généreusement de cannelle.
Laisser refroidir et déguster avec la compote. 

Petite histoire :
Pourquoi compote de « petite mamie » ?
C’est ma grand-mère Normande qui faisait cette compote, ne dépassant pas 1,58m mes enfants l’ont toujours appelée ainsi.
Elle cuisinait divinement et je n’ai malheureusement jamais réussit à égaler ses crêpes qui étaient une vraie «  tuerie »…..
Excellente cuisinière et gourmande comme une chatte elle faisait de mes jeudi et encore par la suite des festins simples à chaque repas.

Conseil :
La pâte des Montecao est très friable, pour les former vous pouvez utiliser une cuillère à glace dans laquelle vous tasserez la préparation pour les démouler directement sur le tapis en silicone.
Laisser les refroidir sur la plaque de cuisson avant de les disposer dans votre plat de service.
Les pommes et la cannelle étant les meilleures amies du monde n’hésitez pas a réaliser cette recette que vous pouvez préparer la veille en conservant les gâteaux dans une boite en fer.

Coté forme :
La pomme, crue consommez la avec sa peau c’est ainsi que vous profiterez au maximum des antioxydants qu’elle contient.
Riche en fibres elle permet de diminuer le cholestérol (pour cela consommez en  de 2 à 3 par jour) et en moindre quantité elle régule le transit intestinal.
Riches en vitamines elle concentre dans sa peau particulièrement de la vitamine C.
Elle est un coupe-faim idéal , contenant beaucoup d’eau elle rafraîchit et désaltère en vous apportant de multiples minéraux et oligo-éléments.
La cannelle n’est pas seulement une épice mais possède des effets antiviraux , utilisez là dans vos grogs ou autres boissons chaudes lorsque vous avez rhume ou grippe.
Elle est également réputée pour favoriser la digestion car elle est très riche en fibres.